ライフnews｜ライフプレミアム｢辛さと旨味がくせになる麻婆豆腐の素｣

(株)ライフコーポレーション（東京都台東区、大阪市淀川区、岩崎高治社長）は素材・製法にこだわって、おいしさを追求するプライベートブランド「ライフプレミアム」から、メニュー調味料「辛さと旨味がくせになる麻婆豆腐の素」を発売した。内容量は2～3人前×2袋で、本体価格で398円。近畿圏、首都圏のライフで扱う。

辛さの「豆板醤（トウパンジャン）」、旨みの「豆鼓醤（トウチジャン）」、味噌の甘味の「甜麺醤（テンメンジャン）」という違う特徴を持った3種の醤を配合して辛さ・旨味・コクを引き出している。豆板醤は中国四川省の郫県（ピーシェン）という地域でつくった「ピーシェン豆板醤」を使用。さらにこれらに中華料理でよく使われる「花椒（カショウ）」というスパイスの香り、しびれを最大限に活かすための「花椒油（カショウユ）」を加えて、本格的な味わいに仕上げている。