アクシアルnews｜独自製法とこだわりの塩で仕上げた｢焼鮭ほぐし｣8/17発売

アクシアルリテイリング(株)（新潟県長岡市、原和彦社長）は8月17日(月)、素材と製法にこだわり抜いた自社開発の新商品「アクシアル 焼鮭ほぐし」（本体価格で398円／130g）を発売した。原信、ナルス、フレッセイの各店舗で販売する。

同商品は、南米チリの大自然で育てられた、脂のりが良いアトランティックサーモンを使用。その中でも、特に旨味が強いとされる「中骨周りの身」だけをほぐして使用している。味付けには淡路島の藻塩を使用。藻塩に含まれる豊富な旨味成分「遊離グルタミン酸」が、サーモン自体の脂やうま味と溶け合うことで抜群の相乗効果を生み出し、カドのないまろやかで深い味わいに仕上げている。さらに、ゆっくりと長い時間をかけて焼くことで、魚の身から余分な水分だけを排出し、サーモン本来の凝縮された美味しさと風味を閉じ込めた。