イオン東北news｜未利用野菜活用6品目を東北5県30店舗で限定販売

イオン東北(株)(秋田県秋田市、西垣幸則社長)は 10月16日(金)から、未利用野菜のアップサイクルブランド「up vege (アップベジ)」を展開する(株)グリーンエース(山形県酒田市、中村慎之祐社長)と共同開発した新商品６品目を、東北5県の「イオン」｢イオンスタイル」｢イオンスーパーセンター」｢マックスバリュ」計30店舗で数量限定販売する。規格外や加工時の端材として廃棄される野菜を粉末化し、ケークサレやフィナンシェとして再生する取り組みで、地域資源の新たな価値創造を図る。

イオン東北は今年２月、山形県産アスパラガスの未使用部分を活用した３品目を「やまがた フード・プロジェクト」の一環として開発し、県内の「マックスバリュ」４店舗で販売した。今回の６品目は「味は良いがサイズ規格外で出荷できない」｢加工時に端材として廃棄されてしまう」といった東北６県の未利用野菜を原料に、グリーンエースの粉末化技術を用いて商品化した。いずれも本体価格180円。

•じゃがいものもちもち青のりケークサレ
青森県産未利用じゃがいもの粉末を練り込んだ生地に青のりを加えた、磯の香りが広がる一品。

•とうもろこしのまろやかクリーミーフィナンシェ
岩手県産未利用とうもろこし粉末にコンデンスミルクを加え、まろやかな甘さに仕上げた。

•かぼちゃのほっこり黒胡麻フィナンシェ
秋田県産未利用かぼちゃ粉末を使用し、黒胡麻の香ばしさを加えた。

•アスパラのごろっとチーズケークサレ
山形県産未利用アスパラガス粉末を生地に練り込み、角切りチーズを合わせた。

•ほうれん草のしっとり小豆フィナンシェ
宮城県産未使用ほうれん草の粉末を練り込んだ生地に、しっとり甘い小豆を加えた。しっとりした甘さが特徴。

•完熟トマトのさわやかハーブケークサレ
福島県産未使用トマトの粉末を練り込んだ生地に、2種のハーブを加えた、さわやかな香りが特徴の一品。