良品計画ニュース｜上海のCafé&Meal MUJIを｢MUJI Diner｣に改装開店

(株)良品計画（東京都豊島区、松﨑曉代表取締役社長）は、グループ会社の無印良品（上海）商業有限公司（中国・上海、山本直幸総経理）が運営する無印良品上海淮海755 内の「Café&Meal MUJI」をリニューアルし、新たな飲食業態「MUJI Diner（ムジダイナー）」として、2017年6月3日（土）にオープンする。

無印良品は、「素の食はおいしい。」をテーマに旬の素材をシンプルに調理したデリやデザートを提供するCafé＆Meal MUJIを2001年より展開してきた。MUJI Dinerは、さらに「素材」「工程」「わけ」を深堀したカジュアルレストラン。

今回のリニューアルで、Café&Meal MUJI内のMUJI DinerとOpen MUJI、MUJI BOOKS、さらに無印良品との境界がなくなり、「食」を通して一体感のあるスペースに生まれ変わる。

メニューを構築するにあたり、イタリア・ミラノ、中国・新疆ウィグル自治地区、日本・三重県伊賀市の3つの地域を訪ね、実際に母親が調理する姿を見聞きし味わい、地域に伝わる知恵とおいしさの秘訣を学んだ。

MUJI Dinerでは、オーダーから会計までを客席で行うフルオーダー形式を導入。アラカルト料理やアルコールも用意し、グループでも楽しめるメニュー構成となっている。

双方向のコミュニケーションスペース「Open MUJI」では、知識豊富な食博士や、さまざまな国のシェフ、器職人、地元の料理上手な母親などユニークなゲストを招き、ワークショップや体験イベントを通じて、「食」に触れる機会を提案する。

「MUJI BOOKS」では、世界各地の家庭料理、郷土料理本など、地域に伝わる知恵とおいしさの秘訣を紹介する蔵書を拡大する。お客やスタッフが「食」について学ぶスペースを設ける。無印良品の売場では、調理に必要な道具やMUJI Dinerで使われている食器の一部をその場で手にとることができる。

また、MUJI Dinerで使う旬の野菜を店頭で紹介し、QRコードからWEBサイトにアクセスすることで、生産者の紹介や素材の細かい情報、その素材を使ったメニューまでその場で確認が可能となる。

■MUJI Diner 上海淮海755概要
所在地：中国上海市黄浦区淮海中路755号3F（無印良品上海淮海755内）
営業時間：ランチタイム：11時～14時
カフェタイム：14時～17時
ディナータイム：17時～22時（ラストオーダー 21時30分）
売場面積：337.29㎡（約102坪）
席数：99席
オープン日：2017年6月3日（土）

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