イトーヨーカ堂news｜陸上養殖｢桃太郎サーモン｣使用商品1/22から販売

(株)イトーヨーカ堂(東京都品川区、山本哲也社長)は1月22日(水）から、初となる陸上養殖サーモンを使用した商品を、イトーヨーカドーとヨークの5店舗限定で販売を開始する。

近年、気候変動などによる海洋環境の変化により、これまで獲れていた魚の漁獲量が急激に減少し、水産業界は大きな影響を受け始めている。こうした状況の中、陸上養殖は「漁獲量の減少」や「魚種の変動」などの課題への持続可能な解決策として注目されている。

イトーヨーカ堂は、陸上養殖において豊富な知見を持つ（有）ひらやまと連携し、稚魚の育成から出荷まで一貫した管理体制を構築することで、より安全で新鮮な陸上養殖サーモン「桃太郎サーモン」を開発。「桃太郎サーモン」は、稚魚のときから餌に乳酸菌を混ぜて与えることにより、甘みと旨みがあるサーモン。生食可能なサーモンならではの上品な脂が特長だ。

「桃太郎サーモン」を使用した販売商品の一例。

「海鮮握り（桃太郎サーモン入り)」本体価格1000円(以下同)、「桃太郎サーモン握りが入ったサーモン尽くし」は880円、「桃太郎サーモン握り(5貫)」は600円。

販売店舗は、イトーヨーカドー大森店、イトーヨーカドー木場店、ヨークフーズ新宿富久店、ヨークフーズ中浦和店、ヨークフーズハレノテラス東大宮店の計5店舗。2026年度中には、陸上養殖サーモンのイトーヨーカドー全店での販売を目指す。