PPIHnews｜鮮度特急寿司｢鮮選寿司 Peak Galleria｣4/29改装オープン

パン・パシフィック・インターナショナルホールディングス(PPIH)グループの(株)パン・パシフィック・リテールマネジメント(香港)(香港、竹内三善社長)は、2020年12月にオープンした「情熱笑店 Peak Galleria」を、4月29日(金)に “鮮度特急寿司“ をコンセプトとした「鮮選寿司 Peak Galleria」としてリニューアルオープンする。鮮選寿司は、2021年10月に、PPIHグループ初となる寿司店として香港2号店「DON DON DONKI OP Mall 店」内へオープンしている。

本まぐろやサーモンなど、酢飯にベストマッチするネタを世界中から厳選して、鮮度が高い状態で提供する。
米は、香港の自社精米所で精米したての「北海道産ななつぼし」を使用する。｢北海道産ななつぼし」は、つや・ねばり、甘みのバランスが良く、日本国内での評価が高いブランド米。鮮選寿司OP Mall 店の顧客からの評判も良い。また、寿司に合うよう独自に研究を重ねた、オリジナルの寿司酢を使用する。純米大吟醸使用酢と2種類の赤酢をブレンドする。赤酢には、北海道産利尻昆布と鹿児島県産鰹節の一番出汁を使用している。

｢鮮選寿司Peak Galleria」ではスペシャルな限定メニューを用意する。香港でも大人気のまぐろは「日本産 生本まぐろ食べ比べセット(赤身・中トロ・大トロ)5貫」(100HKD)として提供する。このほか、旨味と甘みを存分に味わえる「伊勢海老にぎり」(50HKD)など、ここでしか食べられない特別な寿司をラインナップする。

1号店の「鮮選寿司 OP Mall店」は、回転寿司店としてオープンしたが、寿司がレーンを回るわずかな時間でもネタの鮮度が落ちてしまうという懸念があった。そこで今回オープンする「鮮選寿司 Peak Galleria」では、注文を受けてから握った寿司を、専用の特急レーンでスピーディーに席まで届ける。なお、｢鮮選寿司 OP Mall 店」でも、特急レーンでの提供形式へ変更する予定だ。

■鮮選寿司 Peak Galleria
所在地／ No. 112-113,1st floor,The Peak Galleria,118 Peak Road, The Peak, Hong Kong
開店日2022年4月29日（金）
営業時間／11:00～22:00（最終オーダー受付 21:15）
交通／公共機関/ ケーブルカーPeak Tram「The PeakTower」駅から徒歩約1分。バス15番またはX15番「Peak Galleria」下車すぐ。ミニバス1番「The Peak」下車すぐ。
建物構造／地上4階建て（うち店舗営業施設は地上2階）
店舗面積／181㎡(55坪)
座席数／112席
駐車場／370台(施設共有)