成城石井news｜｢スパイス香るイチジクとプルーンのシュトーレン｣11/27発売

(株)成城石井(神奈川県横浜市、後藤勝基社長)は 11月27日(金)、オリジナル新商品「成城石井自家製 スパイス香るイチジクとプルーンのシュトーレン～バニラマジパン入り～」を成城石井の一部店舗と公式オンラインショップ「成城石井.com」で発売する。あわせて定番シュトーレン4種も 10月30日(金)から順次発売する。

同社は今年春からスパイスを活用した菓子商品の開発を強化してきた。自家製「シナモン香るスペキュロス」や「カルダモン香るチャイクッキー」などが好評を博したことを受け、クリスマスの定番菓子であるシュトーレンでもスパイスの魅力を前面に打ち出した。

新商品のシュトーレンは、ホットワインから着想を得て開発した。シナモン、クローブ、ナツメグ、カルダモンの4種のスパイスに加え、赤ワインに漬け込んだイチジクやプルーン、オレンジピールを使用した。一般的なラム酒やブランデーではなく赤ワインを採用することで、果実感と奥行きのある風味を表現した。

生地には水を使わず、牛乳とバターのみで仕込んだ「オールバター生地」を採用。中心部には自家製のバニラマジパンを包み込み、マダガスカル産バニラビーンズなどを使用した華やかな香りがスパイスやドライフルーツの風味を引き立てる。マジパンは製造前日に仕込み、職人が成形から焼成、仕上げまで手作業で製造する。価格は3338円(税込み、以下同)。