3月外食統計｜全店売上高5.7％増/2021年12月以来51カ月連続プラス

一般社団法人日本フードサービス協会(通称JF：東京都港区、久志本京子会長)が2026年3月度の「外食産業市場動向調査」を発表した。事業者数は219社、店舗数は3万7076店舗で前年より1.3％増加している。このうちファーストフードは2万1834店舗で、全体の58.9％を占める。

3月の外食全体の売上高は前年同月比105.7％、客数は102.8%、客単価は102.9％だった。全国的に気温が上昇し好天に恵まれた日が多かった。後半にはお花見、春休み、歓送迎会などのイベント需要があり、客単価が上昇したこと、ファーストフード業態(FF)が堅調だったことが奏功した。一方で、物価高による消費者の節約志向によって客数が伸び悩む業態・企業もあり、各社とも期間限定商品の投入やお得なキャンペーンの実施、CM・メディア露出などを強化することで、客数・客単価の維持に努めている。

ファーストフード業態（FF）は、全体売上げが106.4％。｢洋風」は人気メニューの復活を含む期間限定商品や春の新CMによる集客増などで、106.1％。｢和風」は新メニューの連続展開や、人気タレントのCM起用による基幹商品の訴求力向上などで111.7％と、2ケタ増となった。｢麺類」はお得なキャンペーンでの集客が好調で、107.7％。｢持ち帰り米飯／回転寿司」は「回転寿司」で客数の伸びが見られず、98.7％。｢その他」は「アイスクリーム」の春キャンペーン、｢カレー」の新メニューや期間限定の高単価商品などが好評で、103.8％。

ファミリーレストラン業態（FR）は104.9％。｢洋風」は節約志向のなか、客数で苦戦するところが見られたが、低価格業態が牽引する形で105.4％。｢和風」は比較的堅調な家族客のハレ需要があったものの、客数が弱い状況が続いており、客単価上昇と店舗増に支えられて104.8％。｢中華」は、店舗増と客単価上昇で、102.7％。｢焼き肉」は、お得なキャンペーンや春休み・歓送迎会の需要が好調だったことで105.3％となった。

パブ・居酒屋業態は、104.8％。飲酒業態は一部では客数の伸び悩みがあったが、歓送迎会の季節を迎え、月間を通して中小グループの宴会を中心に堅調に推移した。低価格ランチの投入やメニュー価格維持などで集客するところもあった。

ディナーレストラン業態（DR）は104.8％。宴会需要は各社まちまちで、中東情勢が緊迫するなかで、法人宴会の低調も見られたが、中小グループ宴会は概ね堅調だった。また、和食の食べ放題業態の堅調と店舗増の後押しもあった。インバウンド需要は中国以外の国・地域からの訪日客数が順調に伸び、一部を除き売上げはおおむね堅調となった。

喫茶業態は店舗によって明暗が分かれるが、季節メニューの投入と客単価上昇で、105.3％となった。