11月外食統計｜前年同月比108.9％･19年比100.7％/一部業態でＷ杯需要

(一社)日本フードサービス協会(東京都港区、近藤正樹会長)が11月の外食産業市場動向調査を発表した。調査企業数は214社、店舗数は3万6802店舗。ファストフードは2万1288店舗で全体の約58.0％を占める。

11月の全体売上高は前年比108.9%と14カ月連続で前年を超えた。19年比では100.7％。新型コロナ第8波が拡大中も行動制限がなく、インバウンド受け入れや全国的な旅行支援が10月から実施され、価格改定も行われた。

しかし、原材料、エネルギー費、人件費等の高騰が続き、自粛気味の消費マインドが加わり、夜間の客数が伸び悩み、コロナ前の回復までの勢いは弱いものとなっている。

ファストフード業態の全体売上高は109.2％、19年比では111.6％。堅調なテイクアウト・デリバリーに加えて店内飲食も堅調。

最も伸びが大きい「洋風」は、サッカーＷ杯にちなんだ限定メニューなどが好調で111.7％。19年比でも125.8％とコロナ以前よりも大きく伸びた。

「和風」は新商品が好調で、売上げ108.1％。19年比でも106.6％。

「麺類」は客数減・店舗数減となっているが、季節限定メニューが好調で売上げ106.8％、19年比は92.0％。

「持ち帰り米飯／回転寿司」は、高単価メニューが好調、回転寿司による低価格キャンペーンもあって、売上げ106.5％となった。「その他」は、「アイスクリーム」はテイクアウト商品が好調で売上げは105.1％となった。

ファミリーレストラン業態の全体売上げは、前年比107.5％、19年比では93.9％。平日を中心にした夜間の集客が依然として伸び悩んでいる。

「洋風」は価格改定が進んだことや客数増もあり、売上げ108.9％、「和風」は全国旅行支援もあり、108.1％となった。「中華」は店舗、テイクアウトとも好調で売上げ109.3％。19年比で105.6％。「焼き肉」は夜間客の戻りが伸び悩み100.2％、19年比でも102.0％となった。

「パブ・居酒屋」業態は、Ｗ杯の観戦や忘年会の前倒し需要もあり売上げ114.7％。19年比では61.4％。個人客中心に回復基調にあるが、法人の宴会需要や夜間の二次会需要の戻りが厳しくなっている。

ディナーレストラン業態は、売上げが108.1％。全国旅行支援やインバウンド需要で客数も戻り始めたが、人手不足もあって営業時間の拡大もできずに19年比は84.5％に留まった。