3月外食産業統計｜金曜日5回で客数アップし、売上高4.5％増
一般社団法人日本フードサービス協会（JF）は、3月の外食産業市場動向調査を発表した。
事業社数は186社で店舗数は3万3177店。この調査は、新規店も含めた全店を対象として、業態別に集計している。ファストフードが全店舗数の約52％で半数を超える。これに約27％を占めるファミリーレストランを合わせると2業態で8割。この二つの業態の動向が外食産業の結果に大きく影響する。
全体概況
3月はすべての業態で客数が前年を上回り、売上高は4.5％増。7カ月連続でプラスとなった。金曜日が5回という曜日まわり、送迎会や春休み需要も後押し、客数4.1％増、客単価0.4％増と好調だった。
態別概況
＜ファストフード業態＞
客数5.5％、客単価1.1％がともにプラスとなり売上高も6.6％増。
洋風（8.0％）、和風（6.0％）、麺類（6.1％）、持ち帰り米飯･回転寿司（4.3％）、その他（4.6％）といずれも好調。洋風では春のキャンペーン、麺類やカレーはＣＭが売上げに貢献した。回転寿司は価格高めの商品が多くなっていることで、客単価が3.7％と大幅にアップした。
＜ファミリーレストラン業態＞
客数1.2％、客単価1.2％で売上高は2.4％アップ。
洋風（1.8％）、和風（0.4％）、中華（2.1％）、焼き肉（7.8％）とすべてプラス。価格高めの商品のプロモーション効果により、和風、中華は客単価が上昇。焼き肉は送迎会需要、若年層需要の取り組みに成功し、客数も7.8％増となり大幅なアップとなった。
＜パブ・居酒屋業態＞
パブ・ビアホールは、客単価は▲3.8％だったが客数が10.5％も伸び、売上高は6.2％。曜日まわりとワールドカップ予選などのスポーツイベント効果により、客数が二桁の伸びとなった。
居酒屋は、客単価は±0.0％と横ばいだったが、客数▲0.8％で、売上高は▲0.8％。唯一マイナスだった。
＜ディナーレストラン業態＞
売上高5.3％、客数5.4％、客単価▲0.1％。
送迎会や春休みのグループ需要により売上げは増加した。しかし、客単価はマイナスとなり節約傾向がみえる。
＜喫茶業態＞
売上高3.3％、客数1.1％、客単価2.1％。
季節感を取り入れたメニュー販促が効果を上げた。また高価格業態の店舗改装が集客に寄与した。
3月の外食産業業態別の結果を、対前年比の伸び率順にまとめると、ファストフード6.6％、ディナーレストラン5.3％、喫茶3.3％。ファミリーレストラン2.4％、パブ・居酒屋0.4%。パブ・ビアホールが6.2％と売上げを伸ばしたことで「パブ・居酒屋」業態としては25カ月ぶりにプラスとなった。
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