【10月外食産業】雨天続きでもキャンペーン効果で売上高プラス5.3％!!

一般社団法人日本フードサービス協会（JF）が10月の外食産業市場動向調査を発表した。この調査は新規店も含めた「全店データ」を業界全体及び業態別に集計したものである。食品産業の水先案内人ともいえる外食産業の10月の結果を見てみよう。

有効回収の事業社数は193社で店舗数は3万3460店。事業者数は前月から1社減少したが、店舗数は236店舗増加した。その中でファストフードは1万7095店と全体の51％。ファミリーレストランの9786店とあわせると2万6881店となり、約8割以上を占める。したがって、この2業態の動向は、外食産業調査の売上げ全体に大きく影響を及ぼす。

　　詳細は以下表のとおり。

（社）日本フードサービス協会資料をもとに商人舎にて作成:以下同じ

　また参考資料として10月の曜日まわりと天候を見てみよう。

 　＊雨天日数は１ミリ以上の雨の降った日数である

昨年より休日が1日多く、平均気温は東京都、大阪府ともに昨年より高かった。また、雨天日数をみると東京都は4日、大阪府は6日も多かったが、これが客足にどう影響したのだろうか。

全体概況
10月の売上げは前年同月比5.3％プラスとなり、2カ月連続で前年を上回った。客単価は0.6%増で、客数は4.6%増だった。前年より休日が1日多い曜日まわりが、週末に客足を確保できるファストフードやファミリーレストランの売上げを伸ばした。またハロウィン効果も堅調に推移した。

業態別概況
 
＜ファストフード業態＞
全体売上高は前年同月比プラス9.4％となり、二けたに届きそうなくらい好調だ。
洋風――過去好評だった商品の復刻キャンペーンが好調で、12.9％と二桁増。
復刻キャンペーンを仕掛けたのは、日本マクドナルド。45周年記念キャンペーンとして、これまで人気の高かった4商品を期間限定で復活。10月5日から「テキサスバーガー」「ベーコンポテトパイ」「チーズカツバーガー」「かるびマック」と順次販売させており、人気を博している。

（日本マクドナルド　ニュースリリースより）

和風――キャンペーンが好調で、客数がプラス14.5％。売上高も12.6％と二桁増。
麺類――売上高4.4％。店舗数1.0％、客数4.1％、客単価0.3％とすべてプラス。
携帯アプリでの販促や新商品が好調。
持ち帰り米飯･回転寿司――前月はファストフードの中で唯一苦戦していたが、季節限定の高単価メニューが好調で、売上高4.1％増となり回復。
その他――アイスクリームのハロウィンキャンペーンの成功により、売上高5.1プラスとなった。

＜ファミリーレストラン業態＞
休日が昨年より1日多い曜日まわりで、客数がプラス2.9％増となり、売上高もプラス3.0％。
洋風――売上高は3.1％増。価格訴求力のある店が好調。
和風――メニュー改定で客単価が上昇した店があり、売上高2.3％プラス。
中華――売上高2.3％増。食材の国産化などの取り組みも成功。
焼肉――客単価は▲2.5％だが客数が7.5％と大幅に増加し、売上高は4.8％。

＜パブ・居酒屋業態＞
合計では、売上高▲7.4％となり唯一不調だった。
パブ・ビアホール――売上高4.0％プラス。ハロウィン需要及び店舗数の増加により好調。
居酒屋――店舗数、客数、客単価もマイナスで、売上高▲10.1％と二桁減。
10月もパブ・ビアホールは好調で、居酒屋はマイナス。この傾向がずっと続いている。

＜ディナーレストラン業態＞
客単価は▲1.8％と節約傾向だったが、店舗数が5.5％、また休祝日の集客増で客数6.4％となり、売上高は5.3％プラス。

＜喫茶業態＞
この業態において、休日が多い曜日まわりはマイナス要素。平日が少なかったことで、客数は▲1.4％。しかし、客単価1.8％、店舗数0.6％となり、売上高もわずかながら0.4％のプラスとなった。

10月の外食産業業態別の結果を、売上高伸長率順にまとめると以下のとおり。
ファストフード9.4％、ディナーレストラン5.3％、ファミリーレストラン3.0%、喫茶0.4％。
一方マイナスは、パブ・居酒屋業態▲7.4％。その中でもパブ・ビアホール業態は4.0％プラスだったので、居酒屋の実質マイナスは▲10.1％と、二桁ダウンとなった。

10月の外食産業の好調の要因のひとつは、休日が昨年より1日多い曜日回り。店舗数で8割以上を占めるファストフードとファミリーレストランは、週末の集客数が伸びる業態であるため、それが数字となってあらわれた。また、ハロウィンキャンペーン、マクドナルドの復刻キャンペーンなど各企業が工夫をこらしたこともプラス効果となった。10月は雨天日数が多いというマイナス要因はあったものの、それにも負けないキャンペーン効果で外食産業の10月は、プラス5.3％と大きく前年を上回った。

内食を担当するスーパーマーケットが既存店ではあるがプラス1.7％、中食を担うコンビニがプラス0.2％だった10月を見通すと、外食産業はまさしく食消費活性化の水先案内人であった。31アイスクリームのハロウィン・キャンペーン、マクドナルドの復刻キャンペーンなどなど、「店が動かねば消費は動かない」ことをフードサービス業が教えてくれた。

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