近商ストアnews｜｢Harvesクオリティ｣から｢大阪鶴橋本格キムチ｣新発売

(株)近商ストア（大阪府松原市、上田尚義社長）はオリジナルブランド「Harves（ハーベス）クオリティ」の新商品として「大阪鶴橋本格キムチ」（180ｇ入り）の販売を開始する。スーパーマーケット KINSHOおよび食品専門館 Harves 各店で取り扱う。

キムチの味を左右する調味料のヤンニョンは、目の粗さの違う韓国品種の唐辛子をブレンドすることにより、口に入れた時のピリッとしたキレのある辛さと、後味にはコクのある辛さになる。そこにニンニク、生姜、和風だしを加え、さらには市販のキムチにはあまり加えることがないハチミツ、生リンゴを合わせることにより辛さの中にコクと旨味を引き出すように仕上げた。

製法にもこだわった。本場韓国と同様に半割にした白菜を一晩塩水漬けした後、職人が一枚一枚の葉の状態を見て塩を手振りし、重石を載せてもう一晩漬け込み、さらに職人の手で葉一枚一枚に特製のヤンニョンを挟み塗り込むことにより、均一に発酵、熟成させている。

焼肉だけでなく、キムチ鍋やグラタン等にも適している。

「Harves クオリティ」は2018年から展開を開始。りんごカレー中辛、ノルウェー産生サーモントラウト、すき焼きのたれ、和歌山県産 本格梅酒、黒糖塩かりんとうなど、同品の発売で60アイテムとなった。