ロック･フィールドnews｜南欧の食文化を巡る全3回コース販売開始

(株)ロック・フィールド(兵庫県神戸市、古塚孝志社長)が運営する「ロック・フィールドオンラインショップ」では、南欧の食文化をテーマにした定期便「世界のわたしレストラン -南欧 地中海篇-/3回コース」を、5月15日(金)から6月18日(木)までの期間限定で販売している。

スペイン・バルセロナ、フランス・ニース、イタリア・ナポリの3都市を巡る構成で、各国の料理とエノテカ(株)(東京都港区、堀慎二社長)のソムリエが選んだワインをセットにした内容となる。価格は1回当たり1万2000円(税込み・送料込み、以下同)で、全3回の総額は3万6000円。すべて2人前。北海道・沖縄県への配送は別途1100円が必要。配達日は6月から8月にかけて、金・土・日・祝日の指定日から選択できる。

■第1回「スペイン・バルセロナ」
初回は、多彩な魚介と野菜を使ったバルセロナらしいメニューを揃えた。きめ細かな泡としっかりとした味わいが特徴の辛口スパークリングワインをセレクトしている。

　　
＜料理内容＞
•タラのマリネと焼きパプリカのサラダ （ロメインレタス、フリルレタス、赤チコリ、セルバチコ/エスケイシャダ/焼きパプリカ）
•タコのガリシア風（タコ、じゃがいも、パプリカパウダー）
•焼き葱のカルソッツ風 ロメスコソース
•パンコントマテ
•いかとミートボールの煮込み（マンドゥイユ アンブ シピア）
•魚介のフィデウア（パスタのパエリア） （揚げパスタ、魚介スープ、海老、ムール貝）

＜スペインのワイン＞
プロジェクト・クワトロ・カヴァ・プレミアム・レゼルヴァ

■第2回「フランス・ニース」
地中海の恵みを生かしたニース料理を、ロック・フィールド流にアレンジした。赤い果実の香りとなめらかな口当たりが特徴の赤ワインを合わせる。

　
＜料理内容＞
•サラダ・ニソワーズ（ニース風サラダ）
葉野菜(ロメインレタス/フリルレタス/赤チコリ/セルバチコ)/自家製ツナ/トマトとオリーブのオイル漬け/インゲン/ジャガイモ/ゆで卵のピクルス/アンチョビドレッシング
•パン・バニャ(ニース風サラダサンド) 焦がしオニオンとアンチョビのソース/フランスパン
•ローストした人参の冷製ポタージュ
•ドーブ・ア・ラ・ニソワーズ（ニース風牛肉の赤ワイン煮）/ひよこ豆のエクラゼ

＜フランスのワイン＞
ヴァルモワシン・ピノ・ノワール

■第3回「イタリア・ナポリ」
最終回は、シンプルながら力強い味わいが魅力のナポリ料理。爽やかで後味すっきりのロゼワイン「カラフリア」をセレクトし、魚介を中心としたメニューと合わせる。

　
＜料理内容＞
•インサラータ・カプレーゼ（カプリ風サラダ）
葉野菜(ロメインレタス、チコリ、セルバチコ)/モッツァレラチーズ(ブッファラ)/フルーツトマトコンフィのマリネ/ペスト・アッラ・ジェノヴェーゼ (ジェノバ風ソース)
•ナポリ風ピザ［ピザ生地/ピザ用ソース（サルサ・アッラ・ナポレターナ）/モッツァレラミックス］
•パスタ・アッラ・ペスカトーレ(漁師風パスタ) ［生パスタ（リングイネ）100g×2Ｐ/ペスカトーレソース］
•豚肉のナポリ風ジェノベーゼ　2P

＜イタリアのワイン＞
カラフリア