10月外食統計｜前年同月比114.8％･19年比105.5％

一般社団法人日本フードサービス協会(東京都港区、近藤正樹会長)が10月の外食産業市場動向調査を発表した。調査企業数は230社、店舗数は3万6996店舗。ファストフードは2万1243店舗で全体の58.0％を占める。

10月の全体売上高は前年比114.8%と13カ月連続で前年を超えた。19年比では105.5％となった。新型コロナ第7波が峠を越え、月後半にかけて客足に回復の動きが見られたことで、「緊急事態宣言」等の影響を受けた前年を上回った。

ファストフード業態の全体売上高は109.9％、19年比では118.0％。堅調なテイクアウト・デリバリーに加えて店内飲食も回復している。

「洋風」は、秋の定番メニューと新商品が好調で110.8％。19年比では135.9％とコロナ以前よりも大きく伸ばした。「和風」は朝食の販促とデリバリー増加で、期間限定メニューが奏功し売上げ111.0％。「麺類」は季節限定メニューが好評で売上げ113.0％、19年比は98.8％となった。「持ち帰り米飯／回転寿司」は、価格改定やサイドメニューによる売上押上げ効果もあって、売上げ105.1％となった。「その他」は、「アイスクリーム」はハロウィンキャンペーンにより都心部のイートインが回復し、売上げは107.1％、19年対比では103.2％であった。

ファミリーレストラン業態の全体売上げは、前年比120.3％、19年比では96.7％。平日を中心にした夜間の集客が依然として伸び悩んでいる。

「洋風」は昼間客数が順調に回復し、売上げ121.3％、「和風」はインバウンド需要の回復もあり120.6％となった。「中華」はテイクアウト・デリバリ―が好調で売上げ118.3％。「焼き肉」は、客数回復が大きく売上げ118.2％、19年比でも121.2％となった。

「パブ・居酒屋」業態は、売上げ149.7％。19年比では63.4％。個人客中心に回復基調にあるが、法人の宴会需要や夜間の二次会需要の戻りが厳しくなっている。

ディナーレストラン業態は、売上げが124.8％。個人需要や観光立地での法人外国人客も戻り始めたが、人手不足もあって営業時間の拡大もできずに19年比は93.4％に留まった。

喫茶業態は、価格改定や季節限定メニューの導入で客単価が上昇し、売上げは119.0%となった。ただし夕方以降の集客が芳しくなく、19年比では90.0%であった。