セブン-イレブンnews｜北海道で弁当・おにぎりの製造回数削減/工場効率化

(株)セブン-イレブン・ジャパン(東京都千代田区、阿久津知洋社長)は2月9日(月)から、北海道エリアで商品の製造回数削減の取り組みを開始した。

この取り組みは、製造工場における効率化等を目的とした。セブン-イレブンにおけるオリジナルフレッシュフードのうち、販売構成比の高い商品群であるおにぎり・弁当・サンドイッチの約60アイテムについて、北海道エリアにおける製造回数を、これまでの1日3回から2回に新たに削減する。これにより、北海道エリアにおけるすべてのオリジナルフレッシュフードの製造回数が2回以下となる。

今回、産学連携による新技術の活用によって、原因菌の特定と汚染経路の調査が可能になり、製造時の衛生レベルがさらに向上したことで、品質・美味しさを維持した鮮度延長が実現し、製造回数の削減につながる。

北海道エリアは、商品供給面で製造効率の低さや長距離輸送、製造工場における雇用面での課題を抱えていたことから、全国に先んじた新たな取り組みとなった。「製造効率の向上」「輸送効率の向上」「フードロス削減」「CO2排出量削減」といった効果も見込んでいる。