7月外食産業統計｜豪雨･猛暑･土曜1日減で客数減だが単価上昇で売上高2.0％増
一般社団法人日本フードサービス協会(JF)が、7月の外食産業市場動向調査を発表した。
フードサービスを業態別に集計した本調査は、新店を含めた全店を対象にしている。7月末時点で、調査対象企業数は194社、店舗数3万6524店。6月に比べて企業数は6社減り、店舗数も165店減少した。
売上高は0.5％増で、23カ月連続で前年を上回った。
土曜日が1日少ない曜日回りや西日本豪雨、全国的な猛暑、台風などの天候要因で客数は1.1％減少した。しかし、価格改定やキャンペーン、季節メニューの訴求などで客単価が上昇したことが、売上げ増加につながった。
売上高が前年を上回ったのは、ファストフード2.0％とディナーレストラン0.2％の2業態だ。一方で4業態は前年を下回った。居酒屋は▲6.7％、パブ・ビアホールは▲3.1％、喫茶は▲2.0％、ファミリーレストランは▲0.5％。
業態別では、ファストフードの「洋風」が、季節商品や500円のランチセットが好調で3.0％増。「和風」は鰻が好調で2.6％増。また、ファミリーレストランの「中華」はキャンペーンの仕掛けもあって2.9％増だった。「焼き肉」は天候や曜日回りなどマイナス要因があるなか、客数が2.1％伸長し、売上高は2.0％増と好調に推移した。
