8月外食産業統計｜休日増で売上高3.5％増､2カ月ぶりに前年クリア

日本フードサービス協会によれば、8月の外食産業市場は気温上昇と休日数増加により、全体の売上げは103.45％と2カ月ぶりに前年を上回った。

台風の上陸や集中豪雨もあったが、土日祝日の合計が前年より2日多く、気温が上昇したことから、ファーストフードなどを中心に客足堅調となった。季節メニューの投入やメニュー価格の改訂等で客単価も上昇傾向が続いている。

ファーストフードの全体売上高は105.1％と前年を上回った。

｢洋風｣は、客数、客単価ともにプラスで売上げ4.5％増。｢和風｣は夏休みのファミリー需要を捉えたキャンペーンが功を奏して6.3％増。｢麺類｣は、期間限定商品などが好調で4.6％増。｢持ち帰り米飯・回転寿司｣もファミリー需要が好調で4.0％増。｢その他｣の7.5％増は、｢アイスクリーム｣が牽引した。

ファミリーレストランの全体売上高は前年同月比101.9％。

｢洋風｣は0.4％の微増、｢和風｣1.9％減と、有利な曜日周りにもかかわらず、禁煙店舗の増加が客足に影響した。｢中華｣は、子どもを対象にした販促効果で3.8％増。休日に客数を伸ばす｢焼き肉｣は、10.0％と大幅に前年を上回った。

飲酒業態は、ビアガーデンを中心に猛暑で売上げが伸び、｢パブ・ビアホール｣は売上高104.6％。｢居酒屋｣は店舗数減少に加え、お盆以降の集客が振るわず、98.1％にとどまった。ディナーレストランはお盆期間の集客が好調だったことと、新店効果から、売上げは103.5％となった。喫茶は季節のドリンクメニューが好調と、価格改定を導入する店舗の増大で、客単価が上昇して106.1％。

調査対象企業数は188社。店舗数は3万5544店舗。